Beneficios: Se caracteriza por no poseer su piel externa, lo que la hace de fácil digestión comparada con una lenteja común. Posee un destacado aporte en proteínas y fibras. Contribuye a generar sensación de saciedad así como también favorece la regulación del transito intestinal y la absorción de nutrientes por su efecto prebiótico. También aporta variedad de vitaminas y minerales como el hierro y ácido fólico para prevención de anemias (consumirlas siempre acompañados de algún alimento rico en Vit. C).

Usos: No es necesario remojar. Para su cocción se requieren 3 partes de agua por 1 de lenteja en un tiempo que varía entre 3 y 5 minutos. Ideal cuando se requiere una comida rápida y sencilla. Para hacer medallones incluir en ensaladas, sopas, salteados. También se puede preparar una pasta untable, como relleno de empanadas veganas o tacos..